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| 茶葉加工關(guān)鍵技術(shù) | | 發(fā)布時(shí)間：2022-4-8 10:50:32 | | | |
1、黑茶的鮮葉原料多數(shù)比較粗老，揉捻后經(jīng)過渥堆發(fā)酵，或制成綠茶后再經(jīng)后發(fā)酵而使葉色變黑，湯色深濃。
2、綠茶較多的保留鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
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